特变电工：2023年上半年净利74.67亿 同比增加8.17%

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4、电工锅中留少许油，电工大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200ml)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。个人觉得：年上螃蟹不一定要个大，小一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也便宜了。

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